Cocina con aceites esenciales

Crema de alcachofas, pulpo y romero

El jefe de cocina del restaurante Bresca de Cambrils ha preparado una crema de alcachofa con un toque de aceite esencial de romero y aceite de avellana. Queremos agradecerles a Xavi y Alba por su excelente receta y confiamos que os guste.

Ingredientes para 4 personas:


Preparación:
Sofreír las alcachofas y la cebolla con el aceite, añadir el agua hirviendo, y cocer 10 minutos. Triturar y colar por un colador chino, ayudándonos de una mano de mortero empujando para extraer todo el jugo. Salpimentar a gusto.
Cortar a rodajas el pulpo y ensartar en unas brochetas, marcarlas en una paella para tostarlas ligeramente, retirar  y añadir el aceite esencial de romero y el aceite vegetal de avellana. Con el calor del plato, surgirán todos los aromas.

¡Llenar los platos con la crema, añadir la brocheta y disfrutar!

De este restaurante de Cambrils (Tarragona), dirigido por Xavi y Alba, hay que destacar su increíble trato y la magnífica elaboración de todos sus platos. Si alguna vez pasáis por la zona no dejéis de ir a visitarlos porque seguro que saldréis encantados.

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ATENCION: No todos los aceites esenciales puedes consumirse por vía oral. Se recomienda la supervisión de un experto en aromatología antes de consumir aceites esenciales por vía oral.

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