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Vegetales fermentados
¡Come alimentos vivos!
Incorpora la lactofermentación a tu cocina y convierte este método tradicional de conservación en una fuente de alimentos vivos repletos de vitaminas, minerales, enzimas y otras bondades probióticas.
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Fermentar vegetales aporta mucho más que probióticos saludables, nutrientes concentrados y alimentos en conserva. A través de la fermentación es posible acceder a sabores nuevos, inimaginables, complejos y profundos asía como descubrir la textura que el tiempo y el lugar otorgan a cada alimento.
Con este libro dominarás las técnicas de elaboración de chucrut, kimchi, encurtidos y condimentos fermentados, y descubrirás cómo aplicar estos sencillos procesos para fermentar más de 60 verduras y hierbas frescas, e incluso algunas frutas.
Además de proponer trucos y 140 maneras diferentes de fermentar un amplio abanico de verduras, hortalizas, hierbas y frutas, los autores presentan una gran variedad de recetas creativas y saludables con las que podrás completar cualquiera de tus comidas.
Sobre los autores:
Kirsten K. Shockey y Christopher Shockey han creado más de 40 variedades de verduras fermentadas y chucruts que comercializan en su empresa de productos agrícolas provenientes de su propia granja.
La venta de productos hortícolas y agrícolas les llevó a compartir sus conocimientos y experiencias a través de diversas clases y talleres que actualmente imparten en su granja.
Además, Kirsten se encarga de gestionar su blog en www.fermentista.us.
Viven en una finca de 40 acres (unos 160.000 m2) situada en una ladera del valle de Applegate, al sur de Oregón (EE.UU.).