Las hojas de ravintsara se usan tradicionalmente para aliviar el sistema respiratorio, en caso de resfriados por ejemplo, y para estimular nuestro sistema inmunitario. Para ello se usa 1 ó 2 hojas que se preparan para hacer una infusión. Se puede tomar esta infusión de ravintsara por la mañana y la noche.
Además, a mi me gusta agregarle clavo, una especia que me encanta y que utilizo mucho en mis guisos. Es un potente antiinfeccioso y es, por tanto, muy interesante para las infecciones típicas del invierno. Se emplea también para problemas digestivos y para purificar la boca o el aliento.
Para cocinar pincho 3-4 clavos a una cebolla para aromatizar platos como el cocido, los garbanzos o el típico plato francés “Pot au feu”.
El clavo que me encanta utilizar es el de la marca Astérale. Os lo recomiendo particularmente por su frescura y calidad lo que le aporta un aroma y una finura excepcional, aunque se puede usar otro que sea de vuestro agrado. Por el contrario, las hojas secas de ravintsara no se encuentran fácilmente y estoy especialmente agradecida a la marca Astérale por ofrecernos este maravilloso producto.
Vamos a ver la infusión:
Infusión de hojas de ravintsara y clavo:
- En un cazo con agua (para 1 ó 2 tazas)
- 2 hojas de ravintsara
- 3 ó 4 yemas de clavo
- Panela al gusto, azúcar de coco, de abedul, o miel (opcional)
Cómo proceder:
- Se echa el agua en el cazo
- Se añade las hojas de ravintsara y el clavo
- Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se tapa y se deja infusionar durante 5-10 minutos
- Se cuela y se agrega la panela, el azúcar o la miel al gusto (sin añadir nada también está muy bueno)
- Por prudencia, no tomar más de una semana seguida. Evitar el clavo en mujeres embarazadas y personas hipertensas.
Sandy García Denis
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